« […] ça reste un complément alimentaire très intéressant. Les amérindiens nous ont fait un super cadeau […] il y a plusieurs variétés, la variété [ ?] le manioc avec la peau un peu rougeâtre, le manioc doux, ça se ressemble mais c’est des légumes, et le manioc amère qui a beaucoup plus de cyanure. Il y a un savoir-faire pour que ça ne soit pas un poison.[Étapes pour éliminer le poison]. C’est surtout la cuisson. [Explication des étapes] […] lait très toxique. […]» (Marie-France Romain dans Rapport PCI Guadeloupe, p.361, île du Monde 2020)
« La platine, c’est tout l’ensemble du truc ; c’est la maison, c’est les chaudières, c’est le moulin […]. Auparavant, la kassaverie était comme une boulangerie [avant la colonisation française, ça date des Arawaks, des Caraïbes – ce sont eux qui ont développé ça en travaillant le manioc]. » (synthèse, Freddy Gregot dans Rapport PCI Guadeloupe, p.361, île du Monde 2020)
Marie-France Romain, Freddy Gregot, Natacha Darin
