Culture et production de la vanille

« On parle ici de la production de vanille en forêt tropicale, avec un mode de transformation basé sur un savoir-faire traditionnel guadeloupéen : la scarification des gousses de vanille verte avec la mâchoire d’orphie (poisson). Cette étape intervient avant de faire sécher et affiner la vanille (avant d’arriver à son stade de « produit fini »). [Petite histoire de la vanille de Guadeloupe] Les premiers pieds de vanille sont issus de l’Amazonie, ils ont été importés par les Amérindiens. Cette communauté a apporté la variété de vanille pompona (appelée « vanillon » en Guadeloupe). Il est intéressant de noter que ce bout d’histoire nous parvient à travers la narration orale – Cédric ajoute néanmoins qu’il est difficile de vérifier les roches gravées » (synthèse de l’entretien avec Cédric Coutellier dans Rapport PCI Guadeloupe, p.437, île du Monde 2020)